ふき味噌

ごはんのおとも

今年は暖冬で桜の開花も例年以上に早く、一気に春という感じですね。2月には当地でも蕗の薹がみられます。今回、紹介するのは長野県小川村の農家の味自慢シリーズで人気ナンバーワンの戸谷初子さんのふき味噌。おやきで有名になった小川の庄の隠れた逸品です。蕗の薹を刻んで油味噌で和えています。ほろ苦く、風味がとても良いです。このほかに「野沢菜の油炒め」、「青唐がらし味噌」もおいしいと評判です。

（にんにく焼き味噌は品切れ中です。）